Dr. Javier Ruiz Hermoso, Director de la Escuela de Gastronomía y Turismo. A la generación que finaliza sus estudios en la Anáhuac Puebla:
“La pandemia le ha asestado un durísimo golpe al turismo mundial y lo está obligando a reinventarse. Hoy ustedes tienen la oportunidad de ser los reconstructores de una de las actividades más importantes para el planeta por su aporte a la economía, su impacto social y ambiental; de incidir y moldear el turismo del siglo XXI.