El turismo es mucho más que hospedaje y transportación; es un fenómeno complejo de impactos globales que pasa por analizar a un mundo diferente al de la fantasía que representa el viaje. Su estudio lleva a entender la función real que el turismo tiene en el sistema y a los impactos que éste tiene en la sociedad global.

Por otro lado, la gastronomía es un lenguaje y al mismo tiempo un motor de las economías locales y globales. El estudio de la gastronomía implica el análisis económico, el dominio de técnicas culinarias, pero también el conocimiento de culturas gastronómicas.

Ambas disciplinas no se pueden disociar en un mundo cada vez más integrado, competitivo y que requieren una visión profundamente humana y social.

La Escuela de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac Puebla – Le Cordon Bleu, es parte de la red de instituciones de enseñanza culinaria y de hospitalidad más importante del mundo.