El Dr. Alberto Peralta impartió una conferencia sobre el arroz en los recetarios mexicanos antiguos

En representación de nuestra Facultad, el Dr. Alberto Peralta de Legarreta impartió la conferencia “El Arroz en los recetarios mexicanos antiguos”, en el marco de actividades académicas del Mosaico Artesanal y Gastronómico de Morelos, atendiendo la invitación de la Chef Lynda C. Balderas, embajadora del Arroz Morelos Denominación de Origen, la Secretaría de Turismo y Cultura del Estado de Morelos y la Dirección General de Conalep Morelos,

En esta charla se expuso la historia del arroz en los libros de cocina de nuestro país, y la evolución de las recetas y preparaciones hasta la aparición del “Arroz a la mexicana” que hoy caracteriza a nuestra gastronomía popular. La llegada del arroz a nuestro territorio en el siglo XVI constituyó una aportación de enormes proporciones para la alimentación y el desarrollo de la identidad culinaria de nuestro país.

Al evento asistieron autoridades como la Lic. Margarita Calderón González Saravia, Secretaria de Turismo y Cultura del Estado de Morelos, y la Mtra. Karla Aline Herrera Alonso, Directora General de Conalep Morelos.