Visitamos al chef Alejandro Fuentes, un mexicano muy francés —según se le describe en el sitio del Cedrón, restaurante que abrió hace un año y que se ha posicionado como uno de los mejores en la CDMX—, y compartió con nosotros la inspiración para preparar un menú de tres tiempos.

Los principales valores que se me inculcaron durante la formación profesional fueron el respeto a los demás y servirlos de una manera correcta, la honradez y dar lo mejor de mí

Construir y mantener relaciones sanas con tus clientes es una de las principales bases de rentabilidad y debes considerarlo como un factor esencial para el éxito de tu negocio. Carlos Luer, columnista de Merca 2.0, te dice cómo hacerlo.

La cocina “sous-vide” o cocina al vacío es una técnica culinaria que consiste en condicionar un producto en un embalaje hermético, del cual se retira parcialmente el aire. Los expertos de la escuela de gastronomía Le Cordon Bleu nos revelan algunos aspectos en torno a ella.