Natalia Rosario

DESCUBRIENDO LA TRAYECTORIA DE NATALIA ROSARIO: UNA HISTORIA DE ÉXITO EN EL MUNDO GASTRONÓMICO

Gastronomía 2012  
Mtra. Giselle Escalante Castillo  
Directora de Egresados   
Mtra.Begoña Manero Martínez  
Coordinadora de Servicios a Egresados

Durante una entrevista exclusiva, nuestra egresada nos comparte su trayectoria desde la Ciudad de México hasta convertirse en la primera puertorriqueña en ganar una competencia internacional en Food Network.  

Tuvimos el privilegio de conversar con Natalia Rosario, también conocida como “Natalia Boa”, quien nos ha brindado una visión íntima de su viaje desde la Universidad Anáhuac México hasta alcanzar el reconocimiento internacional en el ámbito culinario.

Cuéntanos un poco sobre tu apodo "Boa" y cómo surgió.

Claro, el apodo "Boa" surgió durante mi tiempo en México como una abreviación cariñosa de "boricua", que es como se refieren a los puertorriqueños. Después de vivir en la Ciudad de México durante 12 años y graduarme del prestigioso programa de Le Cordon Bleu, decidí continuar mi formación en la Licenciatura en Gastronomía en la Universidad Anáhuac.

¿Cómo fue tu experiencia en la Universidad Anáhuac?

Natalia Rosario: Mi experiencia en la universidad fue fundamental en mi desarrollo como chef. Participé en programas como Radio Anáhuac y tuve la oportunidad de asistir a conferencias y eventos con chefs internacionales, lo que amplió mis horizontes más allá de México.

Después de graduarte, trabajaste con chefs reconocidos en México. ¿Cómo fue esa experiencia?

Trabajar con chefs como Mauricio Domínguez y Pablo Salas fue increíblemente enriquecedor. Después, decidí seguir mi pasión y me uní al equipo de The Alinea Group en Chicago, un restaurante con tres estrellas Michelín. Pasé siete años allí antes de dar el salto a la televisión con Food Network.

¿Cómo fue tu experiencia en Food Network?

Natalia Rosario: Participar en programas como Shop Next Generation Chefs of America fue emocionante y desafiante. Durante la pandemia, enfrenté algunos obstáculos de salud, pero aún así seguí adelante. Grabar en Nueva York y luego en Italia, donde gané la competencia, fue un hito en mi carrera.

¿Qué significó para ti ganar esa competencia internacional?

Natalia Rosario: Ser la primera puertorriqueña en ganar una competencia internacional en Food Network fue un honor y un logro que me llenó de orgullo. Desde entonces, he tenido la oportunidad de participar en diversos eventos y compartir mi pasión por la gastronomía.

¿Qué consejos le darías a los estudiantes que aspiran a seguir tus pasos?

Les diría que encuentren un equilibrio entre sus estudios y su creatividad. La gastronomía va más allá de las calificaciones; es importante expresar su autenticidad en cada plato. Además, los jóvenes tienen un papel crucial en abordar los desafíos ambientales en el mundo gastronómico.

¿Cuál es tu visión sobre el liderazgo en la industria gastronómica?

Creo que un buen líder siempre escucha a su entorno y está abierto a aprender de los demás. Para mí, el éxito se mide en encontrar la felicidad en lo que haces y en cómo impactas positivamente en los demás. 

Muchas gracias, Natalia, por compartir tu inspiradora historia con nosotros.