Las microempresas (ME) y las empresas de nueva creación (ENC) se han convertido en los cimientos de los modelos de negocio en los mercados emergentes a nivel mundial. Los modelos de negocio de esas empresas tienen un punto de vista basado en recursos y el modelo basado en ganancias está dirigido a un proceso de ciclo cerrado que comprende la identificación de brechas, desarrollo de estrategias, implementación y retroalimentación. Por lo tanto, esas empresas se han convertido en organizaciones auto sostenibles con capital y recursos humanos limitados.

El Programa INVESTIGA de la Facultad de Ciencias de la Salud de nuestra Universidad reúne a estudiantes de licenciatura con una especial vocación por la investigación. Entre otras actividades formativas como la participación en seminarios o la organización de un congreso anual, estos jóvenes colaboran con investigadores consolidados que ejercen la labor de mentores en sus respectivas líneas de investigación.

Rocío Sánchez Ruiz, recién egresada de Ingeniería Ambiental y quien ganó el primer premio del X Concurso Anáhuac México de carteles de investigación en la categoría de Licenciatura con una investigación del ámbito de la ciencia de materiales, nos explica en qué consistió su proyecto:

Hace tres años inició el proyecto de investigación interdisciplinar La persona humana como fundamento de una cultura gastronómica con sentido ético, coordinado por la Dra. Catalina Elena Dobre, investigadora y profesora de filosofía de la Universidad Anáhuac México, en colaboración con Le Cordon Bleu México, cuyo director, el Mtro.