Objetivo:
El participante comprenderá los orígenes, el proceso evolutivo y los movimientos de vanguardia de la gastronomía mexicana como un rasgo distintivo de nuestra cultura y de nuestros valores identitarios.
Dirigido a:
Público en general interesado conocer acerca de la gastronomía y vida cotidiana del México Prehispánico, virreinal, independiente y moderno, el mestizaje cultural y gastronómico.