Descripción
En este libro nos proponemos ofrecer perspectivas diversas pero que suman una visión integral sobre la relación hombre-comida (desde la filosofía, bioética, sociología, gastronomía). Nos hemos juntado, de diferentes lados del mundo y de diferentes especialidades, para poder tener una perspectiva amplia sobre la importancia de esta relación y su significado, y el resultado lo tienen en sus manos. El volumen es parte del proyecto de investigación llamado La persona humana como fundamento de una cultura gastronómica con sentido ético, que se une a la Línea Transversal de Estudios Interdisciplinarios en el Área del Humanismo de la Dirección de Investigación de la Universidad Anáhuac México, en colaboración con Le Cordon Bleu México, y representa una continuidad del primer libro del mismo proyecto llamado “Sobre la mesa”.
